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界面新闻编辑 | 牙韩翔
速冻食品巨头安井正在力推烤肠。
3月13日，界面新闻独家获悉，安井食品的烤肠业务在2023财年的销售额约为8000万，而到最近的2024财年，其销售额预计可达3-4个亿。
安井食品早在2022年9月便推出火山石烤肠，最早除原味外还尝试过小龙虾味、辣条等“猎奇”口味。在卖点上，不同于市面上常见到的“淀粉肠”，安井食品的烤肠强调以猪肉和天然肠衣为原料，产品有所升级，属于低温肉制品。
2023年恰逢淄博烧烤热，安井食品当年也力推串烤业务，其中便包含麦穗肠、火山石烤肠等产品，当年旺季来临前，安井食品还陆续在各大区开展“串烤启航、高端称王”为主题的经销商推广会。而在安井食品的试水过程中，烤肠品类越来越受到重视。
这家公司在2024年6月的投资者交流会中曾表示，其市场策略是持续推广锁鲜装和烤肠等重点产品，同时收缩传统产品的营销费用。目标是3年内，让烤肠成为行业头部产品。在2024年9-10月，安井的经销商推广会主题已经变为“烤肠启航 烧麦称王”，可以看出安井对烤肠的重视，以及聚焦大单品的策略调整。
2024年以来，安井食品的火山石烤肠在产品包装、视觉、终端广告等方面全面升级，丰富了口味和规格矩阵，以满足不同的渠道和消费场景，比如3.5kg大包装主要供应B端，700g同时供应B端和C端渠道，500g主要供应电商、商超等C端。
在推广营销上，安井食品的一个重要举措是，卖烤肠搭赠烤肠机。安井2024年中报曾提及，公司将火山石烤肠等烤机渠道产品列入年度推广重点，全力支持自建烤机渠道。
烤肠机的妙处在于，这一终端设备能实现其他小吃难以企及的自动化水准，最早发现其巨大潜力的内地公司是双汇集团。在烤肠还无人问津时，双汇曾经大规模地铺设烤肠机，依靠烤肠机带动烤肠产品的销量，同时在烤肠机上贴上双汇的logo贴，以强化品牌认知。
如今在社交平台上，也很容易能看到身穿安井食品绿色工服的经销商对着镜头喊“买20件送烤肠机”、“只送不卖”这类的推广。而安井食品的策略正是试图通过烤肠机来撬动B端市场。
在场景上，安井2024中报提及借势暑期旅游旺季，公司重点开发旅游景点、儿童游乐园、游泳馆等场所，通过投放烤肠机、太阳伞等实现品效兼收。同时抢滩“夜经济”热潮，面向全国收编改造或投放“安井烤肠”地摊车，重点覆盖夜市、步行街和教育培训机构周边等消费终端。
安井方面告诉界面新闻，烤肠机渠道相对而言较为封闭与单一，安井一方面在提升产品力、性价比与质价比等方面跟进，此外通过自建烤机渠道吸引更多原本做烤肠的经销商加入，也培养自己的经销商扩展其产品品类、终端渠道。
庞大的经销商网络一直是安井食品营收的重要来源。
2022年、2023年以及2024年前三季度，他们贡献的收入分别为97.6亿元、113.2亿元和90.3亿元，占总收入的比例均超过八成。截至2024年四季度，安井的经销商总数为2069个。
从整体市场格局来看，安井食品押宝的烤肠所在的低温肉制品赛道，的确有进一步深挖的市场空间。
头豹研究院数据显示，中国低温肉市场规模在2017-2020年间由2,907亿元增长至4,348亿元，CAGR为14.35%。随着消费者越来越在意健康与营养，低温肉制品也将获得更多青睐，头豹研究院预计2027年低温肉制品市场规模将达到7,086.4亿元。
对于新入局者来说，低温肉制品的机会潜力更大。中国的低温肉制品市场是一个集中度较低的市场。据Euromonitor统计，我国低温肉制品市场的CR4仅为25%左右，其中双汇占比15%，雨润占比6%，后来者想要“居上”并非没有可能。
但问题也在于，烤肠是一个典型的有品类无品牌的市场。决定消费者在摊位上吃什么烤肠的是经销商，但B端是没有太多品牌意识的，经销商更看重的是毛利空间，要的是能给他带来流量的产品。
虽然安井食品凭借其背后强大经销商网络以及成熟渠道，在短短两内实现了烤肠品类的业绩提升，但要想将增长势头持续下去，则要考验其产品、营销、供应链等综合竞争力。
另一方面，烤肠领域如今也面临更复杂的市场竞争格局。如御冠、双汇、源香等老牌肠企在多年积累下已较为稳定；如安井一样同属冻品赛道的企业中，三全、海霸王、龙大美食等也均有布局烤肠产品线；新消费品牌中，如东方甄选、皇家小虎、锋味派等都在线上发力。安井要想成为龙头老大并不容易。
但对于安井食品而言，押宝烤肠也是它缓解焦虑的一种方式。
根据该公司2024年上半年财报，安井食品虽呈现出营收、净利双增长，但这也是上市以来，首次营收增幅跌至个位数，营收仅增长9.42%。此外，它曾寄予厚望的预制菜业务，去年上半年也从高速增长降速为微增。
当前中国消费市场的低迷，以及餐饮行业普遍的价格战趋势，也影响到了上游冻品企业的业绩。在这样的环境下，安井食品业绩增速已经持续放缓，2021—2023年，安井食品营收增速分别为36.49%、35.47%、30.70%。
